夏蕎麦

おはようございます。


今日の蕎麦は
【二八蕎麦】宮崎県 高千穂 「高千穂在来」
【10割蕎麦】 長野県 山形村 「信濃夏そば」

「夏そば」ってあまり聞き慣れないと思うんですが
夏に栽培される夏の品種ですね！
＃そのまま

一般的に「新そば」と聞くと秋のイメージなんです。
秋に収穫して保管します。
昔は冷蔵設備など無いので春、夏になると気温も上昇して
段々と劣化してしまうんです…
＃夏そばは犬も食わぬとも言われるくらい
＃言い方が昔っぽいw

それが！！
夏の品種を栽培してくれる蕎麦農家さんがいるので
夏でもフレッシュな状態で入るのでお客さんにも喜んで頂いています♪

寿美吉では夏そばを栽培している農家さんと数件お付き合いしています。
本日は長野県の夏そばになります。
ここの夏そばはね…
めちゃくちゃ美味いですよ…
そろそろ無くなってしまうのでお早めに！
＃今週は大丈夫
＃来週の途中で終わってしまう予感